- 2 patates douces
- 2 poignées de roquette ou des épinards frais
- 1 pomme
- un demi avocat
- huile de noisettes ou autre fruit à coque
- huile d'olive
- moutarde
- mélange de graines à salade
- ricotta
Sauce : faire une vinaigrette au miel selon l'inspiration du moment
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Épluchez puis découpez les patates douces en cubes. Dans un saladier, mélangez les huiles de noisettes et d'olive (50/50) avec une cs de moutarde. Salez, poivrez. Ajoutez les cubes de patates douces et mélangez. Laissez mariner au moins 15 minutes.
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Mettez les patates douces dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes à 240°C. Sortez et laissez refroidir.
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Coupez la pomme en tranches fines.
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Quand les cubes de patate douce sont cuits, assemblez votre salade : commencez par la roquette, puis les cubes de patate douce tièdes, la pomme l'avocat et finissez par la ricotta. Utilisez les graines directement dans les assiettes.